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人間の身体は脂肪を燃焼し生命活動に必要なエネルギーを得ています。この脂肪燃焼に関わる成分がアミノ酸で、l-カルニチンはアミノ酸の一種です。エネルギー代謝では脂肪酸がミトコンドリア膜を通る必要がありますが、そのままでは反応しません。脂肪はl-カルニチンの作用を受けた状態でないと、代謝作用を受けることができないわけです。
ダイエットを目指す人たちに脂肪燃焼を助けるl-カルニチンが求められているため、多くのサプリメントが販売されています。l-カルニチン以外にも、自然界には塩化カルニチン、アセチルカルチニンが存在しており、いずれもカルニチンです。代謝を助けている物質はl-カルニチンだけで、他のカルニチンは働きが異なります。l-カルニチンは体の中でアミノ酸から合成して作ることができる物質です。従って、成長時や出産時以外はl-カルニチンを取り入れずとも普通は特に問題はありません。１日に約10グラムが体内で作られていますが、現代の生活では、l-カルニチンは不足しがちになるといわれています。
特に体重が多すぎる人や女性は、l-カルニチン不足に要注意です。アメリカの研究では、１日500ミリグラム程度のl-カルニチンが必要だとされています。マトンや赤貝、鰹にはl-カルニチンが比較的豊富に含まれています。l-カルニチンは、サプリメント以外では肉類から補強ができます。