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ベータグルガンと呼ばれるのは健康維持に役立つとされるベータ型で、グリコプロテインと呼ばれることもあります。健康維持に役立つものとされているのは、ベータグルガンの中でもベータ１３Dグルガンというものです。
実はベータグルガンは結合のパターンによって更に細分化されているのです。ちなみにセルロースと呼ばれる髪の材料になるものが、ベータ1.4－グルカンというものです。単にベータグルカンといった時は、ベータ1.3Dグルカンのことを指します。主にベータグルガンは、舞茸、椎茸、ハナビラタケ、霊芝、アガリスクなどのキノコ類に含まれています。
またパン酵母の細胞壁にも含まれるようです。経験的にも昔からキノコ類に抗がん作用があることが言われていました。それはこのベータグルカンの存在によるものだと近年の研究で判明されてきました。