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青汁三昧に含まれる三大原料の一つケールは、青汁三昧以外にも色々な青汁に使われているベースとなる野菜です。和名ではハゴロモカンランと呼ばれているアブラナ科の野菜で、キャベツの原種ともいわれています。
青汁三昧の原料の１つケールが地中海からはじめて日本にきたのは江戸時代で、明治の頃に数品種のケールが導入されました。ケールという野菜は、日頃あまりなじみがないものであるばかりか、普通に調理してもあまり美味しくありません。このため、八百屋やスーパーで取り扱っているのを見ることはあまりありません。しかし、青汁三昧の材料の1つであるケールは、豊富なA群とC群のビタミンを含有しています。それだけでなく、ビタミンの含有が多い緑黄色野菜に分類されます。
つまり、青汁三昧を飲めば、通常であれば不足しがちな栄養素を補えると言えます。こうしたことから、体の免疫作用を高めるためにも有効と言えます。青汁三昧に使用されるケールは、中国の雲南省にある昆明の広大な畑で栽培されたケールです。雲南省は年間を通し気候が温暖で、畑の近辺から出る天然の湧き水やミネラル豊富な土壌が青汁三昧のためのおいしいケールを作ります。有機肥料を用いて育て、雑草の除去や害虫の駆除さえ人の手で丁寧に行われたケールが、青汁三昧の原料として使われています。